专业培养目标
本专业面向海南自由贸易港建设，培养具有良好的政治思想素质、专业精神、职业精神、工匠精神和综合职业素质，适应餐饮业发展需要的，面向餐饮企业中、西餐厨房生产、管理第一线，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作，具有现代餐饮业工作人员职业道德，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等职业技能和较强的可持续发展能力，诚信做人、踏实做事、人格健全的高素质复合型、创新型技术技能人才。
专业特色
本专业是中国特色高水平高职学校旅游管理专业群建设重点专业。拥有授课教师7名，行业兼职教师7名，其中特聘教授1人，副高级职称教师1人；博士3人，硕士4人。师资团队由省级突出贡献技能大师奖和省级“南海工匠”等组成。45岁以下中青年教师占比70%，学院结构合理。80%专业教师曾在餐饮企业挂职锻炼，40%的专业老师具有境外交流的经历，80%为双师型教师。建有省级烹饪技能大师工作室。随着近几年专业建设的不断发展，烹饪工艺与营养专业已发展为省内影响力最大的烹饪高职专业之一，培养的学生多次在全国全省技能竞赛中名列前茅，现已获得国家级一等奖一次，国家级二等奖一次，国家级三等奖一次，省级一等奖三次，省级二等奖一次。
主干课程
中式烹调技艺、西式烹调技艺、中西面点技艺、食品营养与健康、烹调工艺学、现代餐饮管理等。
就业岗位
主要面向国内外五星级酒店、大型餐饮集团、高级会所和高档酒楼等企业的中、西餐厨房，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作等岗位。
